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“预制菜是现代食品产业中的热点，其产业规模正在迅速扩大。珠海市积极抢抓时代机遇，大力发展预制菜装备产业，为全国预制菜企业提供更优质的生产设备。相信未来预制菜产业对珠澳地区的餐饮业发展有着重要的促进作用，同时也为预制菜企业提供了更广阔的市场空间和发展机遇。”7月4日，澳门餐饮行业协会会长李荫良在首届预制菜装备产业大会上如是说。

首届预制菜装备产业大会由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办。本届大会是国内首场以预制菜装备为主题的全国性盛会，云集权威专家、龙头企业、科研院所、金融机构等众多领域代表，纵论预制菜“智造”新趋势。

李荫良在大会发表主旨演讲时表示，尽管预制菜产业在珠澳地区得到了快速的发展，但生产效率和质量等方面仍然存在诸多需要改进的空间。

“例如，在生产效率方面，珠澳预制菜企业需要更加注重生产流程的优化和设备技术的升级，以提高生产效率和降低成本；在产品质量方面，预制菜企业需要更加注重原材料的选择和质量控制，采用更加科学的生产工艺和技术手段，确保产品的安全、健康和营养价值。此外，预制菜企业还需加强对市场需求和消费者偏好的了解，推出更符合市场需求和消费者口味的产品，提高市场竞争力。”李荫良说。

作为澳门餐饮行业协会代表，李荫良还分享了预制菜对澳门餐饮业的三个积极作用。

一是，国家给予澳门“世界旅游休闲中心”、“中国与葡语国家商贸合作服务平台”及“以中华文化为主流，多元文化共存的交流合作基地”的定位，预制菜可以澳门为平台出口到欧洲及葡语系国家，进一步提升澳门在国际市场上的知名度和影响力。

二是，澳门虽然面积不大，却有着“创意城市美食之都”的称号。很多餐饮企业在澳门的分店都不会超过5间，难以形成规模效应及标准化，使澳门餐饮业长期与资本市场脱轨。预制菜能加速澳门餐饮的标准化发展，推动澳门餐饮品牌在内地落户，进一步提升澳门餐饮业的竞争力。

第三，在珠海及澳门的互动中，珠澳同城的作用更为明显。以珠海的优质农产品和渔业产品与澳门餐饮品牌出品相结合，实现优势互补。预制菜不但能缓解澳门餐饮业人力资源不足的问题，产品亦能通过直播和电商渠道直接在珠海配送到全国消费者。

李荫良认为，预制菜产业对于珠澳地区的餐饮业发展有着重要的促进作用，同时也为预制菜企业提供了更广阔的市场空间和发展机遇。“相信在政府、企业和社会各方的共同努力下，预制菜产业将会在珠澳地区乃至全国范围内得到健康、可持续的发展。”

（文章来源：21世纪经济报道）