据美国《纽约每日新闻》网站近日报道，科学家估计，今年7月4日是自1880年前后人类首次记录全球气温以来地球上最热的一天，也可能是过去12.5万年以来最热的一天。下面列举一些特别容易受到气候变化负面影响的农作物或食品。

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气候模式的改变可能会使适宜种植咖啡的地区变少，导致咖啡产量下降，温度变化可能会影响咖啡种植的海拔高度，从而迫使农户迁走他们的种植园。气温升高还有利于病害虫传播，比如咖啡浆果蛀虫和叶锈病。

可可树要实现最佳生长和果实发育，对温度和降雨量有特定的要求。气温升高和降雨模式改变可能会使许多地区不再适合种植可可，并可能有利于可可盲蝽等害虫和黑荚病等真菌性病害的传播。

茶树在特定的温度范围内才能茁壮成长，通常在13摄氏度至30摄氏度之间。温度过高会加快茶树的生长周期，导致茶树过早抽芽和叶片质量下降。此外，极端热浪会造成高温胁迫，伤害茶树。茶树生长需要特定的水分，降水模式改变会对茶树生长造成负面影响，降水不足会导致干旱胁迫，使得叶片产量下降，降水过多则会增加茶树发生病虫害的风险。

极端高温天气会对橘子树造成高温胁迫，导致其结果率下降、果实变小和产量降低。长时间的热浪还会影响橘子的味道和品质。气温升高和降雨模式改变也有利于某些害虫的繁殖传播，比如柑橘木虱和螨虫，导致虫害增加，果树和水果受损。湿度和温度的变化会影响真菌性病害的发生频率和严重程度，包括柑橘绿化病和柑橘溃疡病。

杏树需要特定的温度结合冬季低温时段才能正常开花。气候变化可能会破坏这种平衡，影响产量。杏树依靠蜜蜂授粉才能成功结果，气候变化可能会影响蜜蜂的存在与行为，从而影响授粉率。杏树还需要可靠的水分供应，特别是在关键生长阶段。气候变化会导致降雨模式改变、蒸发率增加以及干旱风险加大。水分供应不足可能导致水分胁迫，阻碍杏树的生长，使果实变小和产量减少。

极端高温天气会对葡萄树造成高温胁迫和损害，影响其生长、结果和总体健康。在成熟期，热浪会加速葡萄成熟，可能导致糖分和酸度水平失衡，对葡萄的味道和品质产生负面影响。气候还会影响葡萄的化学成分，包括糖分、酸度、酚类化合物等。温度和降雨模式的变化会改变这些化学成分，可能影响到用这些葡萄酿制的葡萄酒的口味、香气和结构。气候变化对葡萄的另一个影响是干旱容易引发山火，导致葡萄受到烟熏，使其酿制的葡萄酒口味变差。

开心果树能在干旱地区生长，但在冬季需要特定的低温期才能正常开花和结果。气温升高会影响花粉的活力，导致授粉减少和产量降低。尽管开心果树适应干旱和半干旱环境，但它们仍然需要可靠的水分供应以实现最佳生长。气候变化会导致降雨模式改变，增加开心果果园遭受干旱和水分胁迫的风险。气温升高还有利于某些害虫的繁殖传播，比如螨虫。

有趣的是，气候变化对藜麦产量既有积极影响，也有消极影响。藜麦天生适应干旱和半干旱气候条件，因此与其他作物相比，它具有相对较强的抗旱能力。随着气候变化导致某些地区缺水加剧、干旱更加频繁，藜麦的耐旱性可能会成为一项优势，使其能够在其他作物可能难以生长的地区继续茁壮成长。但由于气温和降雨模式的变化，一些传统的藜麦种植区可能会变得不那么适合种植藜麦。

枫糖浆的生产有赖于冬季和春季的特定温度模式。暖冬会影响枫树的树液流动，也会影响这种流动的时机和持续时间。这意味着采糖季节会缩短或变得更难预测。枫糖浆的制作深深植根于许多地区的文化遗产，尤其是在北美地区，气候变化给枫糖浆生产带来的挑战会影响与枫糖浆产业相关的文化传统、生计和当地经济。

气候变化对蜂蜜生产和蜜蜂种群的整体健康有着直接和间接的影响。气温和降水模式改变会破坏分泌花蜜的植物开花与蜜蜂觅食活动之间的同步性。干旱、热浪、土地用途的改变会减少开花植物的存在，影响花蜜和花粉来源的数量及多样性，暴风雨、洪水、热浪等天气可能对蜂群产生不利影响。蜜蜂也会因气候条件的变化而改变觅食模式、筑巢行为和总体生产率。此外，气温升高还有利于某些害虫的繁殖传播(比如瓦螨和蜂巢小甲虫)，导致虫害增加，蜂群被削弱。

气温升高会缩短水稻生长季的持续时间，影响籽粒饱满度和产量。极端高温天气会导致高温胁迫，降低花粉活力，导致稻米品质和产量下降。干旱会使水稻减产，降雨过多则会导致洪水泛滥，淹没稻株，使作物产量受损甚至颗粒无收。

沿海地区的水稻种植也容易受到海平面上升和海水入侵的影响——这会降低产量，阻碍水稻生长，严重时还会导致土地不再适合种植水稻。

气温、水分供应以及病虫害发生率的变化会影响小麦产量，造成潜在的粮食短缺和价格上涨。降雨过多会造成内涝、水土流失，增加小麦作物发生真菌性病害的风险。另一方面，降雨减少会导致水分胁迫，降低作物产量。气温升高可能会使作物物候提前，导致生长季发生变化，并可能影响作物管理措施，使某些地区难以找到适宜种植的品种。

香蕉极易受温度和降雨变化的影响。与气候变化相关的降雨模式改变可能导致一些香蕉种植区的干旱风险增加，水分供应不足会导致水果减产、果实变小和更易受到病虫害的侵袭。飓风、热带风暴和季风降雨等极端天气事件会损害香蕉植株，造成水土流失，导致作物减产。洪水还会破坏香蕉植株的根系，增加病害发生的风险。另一个问题是，全球香蕉产业严重依赖少数易感品种(主要是香芽蕉)，缺乏遗传多样性意味着抗病虫害和环境胁迫的变异性有限。

苹果树对温度有特定的要求，特别是在冬季休眠期需要经过一定的低温条件才能解除休眠。气温模式变化会影响到低温条件的实现，从而影响到苹果树的发芽、开花和结果。气温模式的改变——比如冬季变得更暖和或低温时段不一致——会影响苹果产量，使一些传统的苹果种植区变得不再适宜种植，其他以前被认为边缘化的地区可能更有利于种植苹果。这可能导致苹果产地发生变化，影响老牌苹果种植区，并可能影响苹果产业和经济。

气温升高会扰乱橄榄树的开花过程，降低结果率，影响橄榄的生长发育和品质。长期干旱之后的强降雨会导致水土流失、植物根系受压和水分渗透减少，从而影响橄榄树的健康和果实产量。气温升高会增加某些害虫的数量，比如橄榄实蝇和橄榄蚧虫。同时，温度和湿度的变化也会影响真菌性病害的发生率和严重程度，包括橄榄节疤病和黄萎病。

鳄梨在特定的温度范围内能够茁壮成长，温度升高会影响结果率，降低产量，影响果实品质。干旱胁迫也会影响树木健康，导致落叶和果实减产。不规律的降雨模式会导致水土流失、养分淋失和水分渗透减少，暴雨和洪水等极端天气事件会对果园造成损害。气温升高还有利于某些害虫的繁殖传播，如螨虫、蚧虫、蛀虫等。

与气候变化相关的气温模式变化会对草莓的生长发育产生重大影响。高温会降低花粉的活力，影响授粉和结果。开花期或结果期的热浪会造成高温胁迫，导致草莓产量下降和果实品质下降。气温升高可能有利于某些害虫的繁殖传播，导致虫害增加，对植株和水果造成不利影响。

鲑鱼是冷水物种，与气候变化相关的水温变化会对其生存和繁殖产生重大影响。水质的变化(包括含氧量和pH值)也会影响鲑鱼的健康和生存。这些变化可能导致河流流量有所改变，影响鲑鱼往返产卵地的洄游。大气中二氧化碳的含量上升会导致海洋酸化，这会对生活在海洋中的鲑鱼造成负面影响。

气候变化会改变肉牛饲草资源的供应量和品质，从而在满足肉牛营养需求方面带来挑战，并可能影响其生长、繁殖和总体生产率。降水模式的改变会影响水质，增加通过水源扩散的疾病的染病风险，并影响病虫害的传播、发作和发生周期。具有讽刺意味的是，肉牛不仅是气候变化的潜在受害者，也是造成气候变化的重要因素。